Откуда берутся пробки от бутылок

probka butylВсемирный фонд защиты природы бьет в колокола: за 25 лет (1970-1995) люди уничтожили более 30% природных ресурсов планеты. По расчетам другой международной организации, “Гринпис”, к началу следующего столетия 25 тысяч видов растений и животных исчезнут с нашей Земли, будет причинен ущерб 20 миллионам гектаров редких лесов. Read more

Рыбные деликатесы

norge ugorРыбные деликатесы — одна из самых дорогих позиций меню.Считается, что рыбные деликатесы являются лучшей закуской. И действительно, ассорти, состоящее, например, из лосося слабого посола, ароматной осетрины холодного копчения и нежнейшей стерляди, украшенное свежей зеленью, лимоном и маслинами, станет отличным началом изысканного ужина.

Read more

Русская кухня везде пользуется большим успехом

schef povarРоссия знаменита своими кулинарными традициями. При этом ни одно из времен года не обходится у нас без какого-нибудь праздника, который требует наличия специальных блюд.
На Масленицу принято печь блины, Пасха славится куличами… Read more

Дальний Восток: ресторанная «кухня»

restoran kuchnjaВпечатления от Дальнего Востока невозможно свести к последовательному изложению. Они противоречивы и состоят из отдельных, не связанных между собой фрагментов. Сделать обзор по ресторанам региональных дальневосточных центров — Владивостока, Хабаровска, Южно-Сахалинска, Магадана — примерно то же самое, что рассматривать шахматную доску из полевого бинокля. Тем не менее некоторые эпизоды жизни региональных заведений позволяют задуматься о проблемах, актуальных и для московских ресторанов, и для малого бизнеса в целом.

Read more

Все про сыр

Чи-и-из…

Меж чахлых, скучных и босых
Сухих и сирых
Есть судьбы сочные как сыр —
В слезах и дырах
(Игорь Губерман)

cheese syrВ Европе сыр -давным-давно традиционное ресторанное блюдо, а в наших ресторанах к нему только привыкают. Но у нас впереди самое интересное — мы пробуем и выбираем! У нас есть и сыр, и желающие этого сыра отведать. Read more

Бордо 1985 — год пролета кометы Галлея

Бордо 1985, в расцвете лет

Chateau Cheval BlancЛегендарное вино, достигшее оптимальной зрелости. Середина 1980-х cтала особенным периодом не только для виноделов, но и для астрономов—все наблюдали комету Галлея. В следующий раз её можно будет увидеть в 2061-м, каким будет урожай этого года, покажет время. На этой бутылке Chateau Lafite в память о редком событии нанесли «гравюру» с изображением падающей звезды Read more

Кофе Grand Cru

kofe Grand Cru Сегодня мы являемся свидетелями весьма необычного процесса: винодельческий принцип терруара стремительно распространяется в другие области сельского хозяйства, работающие на рынок роскоши. Кофе—не исключение. В «кофейных» странах появляется всё больше плантаций, претендующих на лавры кофейных grand cru. Попробуем разобраться в изменениях, которые переживает кофейный мир, а заодно попытаемся выяснить, что же собой представляет элитный кофе. Read more

Мир трюфелей

Чёрные и белые трюфели

griby trjufelСпоры, разгорающиеся между поклонниками белых и чёрных трюфелей, равны по накалу сражениям между самыми великими шахматистами мира. Но и белые, и чёрные всё равно остаются трюфелями

Read more

Как найти редкие вина

Редчайшие из редких вин: как их найти

С тех пор как странствующие рыцари пустились на поиски чаши Грааля… а в общем-то ещё задолго до этого, сок ягод виноградной лозы—Vitis vinifera—не раз вдохновлял людей на путешествия далёкие и близкие. Read more

Баскский овечий сыр Brebis des Pyrenees

Сыр земли

syr Brebis des PyreneesБаскский овечий сыр Brebis des Pyrenees производится в таких малых количествах, что его едва хватает местному населению.

Read more

1 2 3 4