Винный сервис

vino servisУспешная виноторговля в ресторане является важнейшей составляющей ресторанного бизнеса. Говорят, для того чтобы хорошо продавать вино, его надо любить. С подобным утверждением трудно не согласиться. Однако ресторатор продает и массу других вещей, которые любить он вовсе не обязан: например, кофе и чай, мороженое и шоколад, пиво и минеральную воду… Read more

Исчезающая натура…

restoran obzorЭлектронные и технические системы слежения за нечистыми на руку сотрудниками сегодня популярны во всех мало-мальски приличных ресторанах. Однако негласный процент увольнений персонала нижнего звена официантов, барменов, поваров за жульничество и воровство остается неизменным и составляет почти половину. На вопрос о том, существуют ли способы проверки сотрудников на честность, отвечают ведущие московские рестораторы. Read more

Индустрия гостеприимства: новые тенденции

Westin hotelЧтобы удержаться на плаву, гостиницам сегодня приходится подстраиваться под неустойчивые вкусы постояльцев. Каждый год в отельной индустрии реализуется множество новаторских идей, в очередной раз меняющих наше представление о гостеприимстве. Read more

Рестораны познаются в сравнении

Для большинства компаний, специализирующихся на производстве и продаже ресторанного оборудования, Интернет не является, к сожалению, сколько-нибудь важным элементом информационной политики. Далеко не каждая фирма считает разумным вкладывать в разработку и поддержку своих сайтов необходимые средства. Read more

Красная калифорнийская революция

Красная калифорнийская революция

Souverain WineryvinoСпустя три десятилетия после «бархатной революции» в калифорнийском виноделии, её автор Джозеф Фельпс и его последователи по-прежнему диктуют винную моду в Напа Вэлли. Read more

Барная стойка

У стойки бара

barstoikaБарная стойка — один из центральных атрибутов интерьера, привлекающий особое внимание посетителей баров и ресторанов. Однако качественная барная стойка должна быть не только красивой, но и удобной как для отдыха гостей, так и для работы бармена.

Read more

Секрет успеха в ресторанном бизнесе

restoran uspechОт многих факторов зависит успех в ресторанном бизнесе. Одним из важных факторов, влияющим на популярность заведения, является дизайн внутреннего пространства. Однако на посещаемость ресторана ещё влияет его местоположение, кухня, профессионализм сотрудников и ожидания посетителей, которые затрагивают атмосферу уюта, созданную благодаря художественному оформлению интерьера. Read more

Все про сыр

Чи-и-из…

Меж чахлых, скучных и босых
Сухих и сирых
Есть судьбы сочные как сыр —
В слезах и дырах
(Игорь Губерман)

cheese syrВ Европе сыр -давным-давно традиционное ресторанное блюдо, а в наших ресторанах к нему только привыкают. Но у нас впереди самое интересное — мы пробуем и выбираем! У нас есть и сыр, и желающие этого сыра отведать. Read more

Бордо 1985 — год пролета кометы Галлея

Бордо 1985, в расцвете лет

Chateau Cheval BlancЛегендарное вино, достигшее оптимальной зрелости. Середина 1980-х cтала особенным периодом не только для виноделов, но и для астрономов—все наблюдали комету Галлея. В следующий раз её можно будет увидеть в 2061-м, каким будет урожай этого года, покажет время. На этой бутылке Chateau Lafite в память о редком событии нанесли «гравюру» с изображением падающей звезды Read more

1 2 3 4 5 16