Дизайн ресторана — дело серьезное, кому его доверить?

dizain restoranaОткрывая ресторан, любой владелец в первую очередь пытается найти гармонию между эстетикой интерьера и функциональностью. При этом решая задачу эксклюзивности помещения, которая должна отражаться даже в деталях. Read more

Рыбные деликатесы

norge ugorРыбные деликатесы — одна из самых дорогих позиций меню.Считается, что рыбные деликатесы являются лучшей закуской. И действительно, ассорти, состоящее, например, из лосося слабого посола, ароматной осетрины холодного копчения и нежнейшей стерляди, украшенное свежей зеленью, лимоном и маслинами, станет отличным началом изысканного ужина.

Read more

Концептуальный трактир «Черная кошка»

traktir chernaja koschka«Место встречи изменить нельзя» — фильм по-настоящему культовый, а сыщики Жеглов и Шарапов — одни из самых любимых наших киногероев. Зрители могут наблюдать за их приключениями бессчетное количество раз, а цитаты из фильма давно превратились в крылатые фразы… Read more

Секреты от шеф-повара ресторана «Ритм&Блюз Кафе»

ritm bljiz restoranСходить на «блюда от знаменитости» хочется многим, и сегодня появилось уже немало мест, где их можно отведать. Например, «Ритм&Блюз Кафе», хозяевами которого являются люди известные, а именно: Андрей Макаревич, Стас Намин и Валерий Меладзе. Загвоздка лишь в том, что непосредственно приготовлением блюд «звезды» занимаются разве что по телевизору. Read more

Русская кухня везде пользуется большим успехом

schef povarРоссия знаменита своими кулинарными традициями. При этом ни одно из времен года не обходится у нас без какого-нибудь праздника, который требует наличия специальных блюд.
На Масленицу принято печь блины, Пасха славится куличами… Read more

Меню ресторана на новый лад

menju restoranНи у кого не вызывает сомнений, что меню ресторана — живой организм, который рождается, развивается, видоизменяется и совершенствуется вместе со сменой погоды, настроением гостей и, наконец, просто с течением времени. Кафе, которое всегда хочет оставаться интересным публике, тоже должно следовать этому золотому правилу. Read more

Боулинг-клуб

bouling klubyСовременный боулинг-клуб — не просто место с высокой проходимостью. Таким заведениям свойственно притягивать толпы любителей активного отдыха, никогда не страдающих отсутствием аппетита, который игра-другая в кегли только раззадоривает. Поэтому правильно поставленная организация питания приносит владельцам немалый дополнительный доход.

Read more

В Москве — и клуб и ресторан «СпортЛэнд»

sport moskva lendКазалось бы, в современном ресторанном бизнесе уже и так сочетается немало наук и искусств: экономика, математика, психология, архитектура, музыка, кулинария. Тем не менее место здесь находится и для других творческих направлений. Например, для спорта. Сами спортсмены и их многочисленные болельщики, как и все нормальные люди, тоже любят зайти перекусить, поболтать и отдохнуть в каком-нибудь ресторанчике. А значит, есть прямой смысл открывать заведения, рассчитанные именно на эту публику.

Одно из самых ярких в Москве — «СпортЛэнд», дочернее предприятие «Метелицы». Это бесплатный круглосуточный спортивно-развлекательный клуб с единственной в столице 14-канальной спутниковой системой, способной транслировать до шестнадцати спортивных программ в режиме реального времени. Наблюдать это можно на двух суперэкранах: один — для собачьих бегов и скачек, другой — для прочих спортивных соревнований. Кроме того, по всему огромному залу клуба развешаны десятки мониторов, где вам подыщут программу по вкусу. Причем на результат любого состязания может быть сделана ставка в букмекерской конторе. Здесь же — множество игровых автоматов и для поддержания азарта казино с минимальной ставкой в десять рублей. Для любителей других развлечений бильярд, настольный футбол, монополия, дартс и даже виртуальный гольф с настоящим преподавателем, клюшкой и шарами, а также передним краем площадки, которая упирается в сверхчувствительный экран и проецируется дальше на сотни метров. Так что, попав по экрану шариком, можно видеть, как его проекция продолжает лететь в сторону виртуальных кустов и попадает в лунку (если, конечно, вы правильно прицелились). На стенах — спортивные трофеи: боксерская форма Мухамеда Али, сувениры от русских олимпийцев 2000 года, фотографии с автографами легендарных спортсменов и прочие раритеты.
Собственно перекусить можно в находящемся здесь же ресторанчике «Пит-стоп» (специальное место на трассе для автогонок, где меняют колеса и заправляют топливом). Заведение отделено брусом от общего зала, здесь стоят два ряда столиков, гостям предлагается сытное меню, содержащее немало «формульных приколов»: «чиксы на дороге» (курица тандури с индийским гарниром), «круг А1» (жареные колечки из кальмаров с чипсами), «вираж Хоккенхайма» (свиной стейк, приправленный по-каюнски, с томатным сливочным соусом, фасолью и чипсами).
Напротив столиков располагается бар-мороженое, где подают сложные композиции «Хаккинен — крутой финн» (ванильное мороженое с клубникой), «лед на трассе» (фруктовый салат на лимонном и клубничном мороженом) и многие другие. Словом, меню прекрасно дополняет общий стиль заведения и гармонично вписывается в его концепцию.
Но «СпортЛэнд» — клуб московский. А если оказаться в Петербурге, то, свернув с Невского на Садовую, можно попасть в еще более удивительное заведение, напрямую связанное со спортивной тематикой. Когда-то, еще до революции, в этом здании по адресу: Садовая, 12, было открыто роскошное и элегантное кафе «Empire», которое посещали представители артистического мира. Оно пережило две революции и сохранилось до эпохи нэпа, а затем было вытеснено ночным театром-кабаре «Балаганчик». В 1925 году его сменил кинотеатр, просуществовавший там все годы советской власти. После перестройки он стал убыточным и закрылся. А в марте 1999 года в реконструированном помещении открылся необычный клуб-ресторан под уже знакомым нам названием «Pit-stop».
Клуб «Pit-stop» посвящен Формуле-1 и всем ее поклонникам. Первое, что здесь бросается в глаза, это настоящий, единственный в Восточной Европе болид Мики Хаккинена — тот самый, на котором он в 1997 году одержал победу в Хересе. Отливающая серебром машина стоит на почетном возвышении, ее можно осмотреть со всех сторон, потрогать руками и даже сесть за руль. Естественно, в клубе проводятся прямые трансляции всех заездов Формулы-1, разыгрываются тематические викторины, посвященные Mercedes, Ferrari, Peugeot, с призами от этих компаний. Во время прямой трансляции в «Pit-stop» яблоку негде упасть. И не в последнюю очередь благодаря финнам, которые толпами приезжают из-за границы поболеть за любимого Хаккинена, а заодно насладиться отличной кухней и напитками за демократичную цену.
Естественно, как русские, так и финские посетители редко удерживаются от соблазна сделать ставки в букмекерской конторе, чтобы потом получить заслуженный выигрыш или на худой конец принять участие в розыгрыше утешительных призов по проигравшим ставкам. Впрочем, не Формулой единой жив человек, поэтому здесь транслируются в прямом эфире и другие спортивные соревнования, а для людей, предпочитающих более активный досуг, работают бильярд, аэрохоккей и игровые автоматы.
При этом клуб с его изобилующим металлом и «электрическими» цветами декором и просторными залами (все-таки бывший кинотеатр) оказывается на поверку очень уютным местом, где приятно делать все: сидеть в одиночку за кофе и слушать живую музыку или тусоваться с друзьями за пивом и смотреть Формулу-1.
Меню здесь рождает приятные чувства при первом же прочтении и замечательными концептуальными названиями блюд, и их дешифровкой: «Сан-Паулу» (столица Бразилии, где проходит одна из трасс Формулы-1, — нежное сочетание семги в сметане и оливок), «Поул-позишн» (первое место на старте — салат из обжаренной телятины, крабов и креветок со сладким перцем, сельдереем и китайской капустой), «Эски и шпильки» (виды поворотов на трассе — кальмары и печень трески в особом соусе), «Шестеренки» (сочное мясо в тесте фри под острым соусом), шашлык «Чемпион» (филе лосося и судака в беконе на шпажке с овощами и соусом тартар). Чудесно разработаны и гарниры: пять видов картофеля, два — цветной капусты и четыре — отдельных соусов.
Нельзя также не упомянуть великолепные десерты и поразительную выпечку, которая бы сделала честь любой самой фешенебельной кофейне Москвы. Всего за 50 рублей вы получаете внушительный кусок «дежурного» торта: это или совершенно домашний по вкусу «Наполеон», или элегантный, с изысканной горчинкой апельсиновый торт… Впрочем, перечень можно продолжать бесконечно.
Здесь вы отведаете 15 сортов пива или 10 видов кофе, не говоря о винах, горячем шоколаде и прочих напитках.

«Марко Поло Пресня» в Москве

marko polo presnjaЭтот уютный отель спрятался в хитросплетении московских переулков, неподалеку от знаменитых Патриарших прудов. В гостинице есть ресторан «Московский», рассчитанный на 28 посадочных мест, клиентами которого являются как постояльцы гостиницы, так и гости «с улицы». Read more

От «Аэростар»до «Sheraton» в гостиничном бизнесе

Sheraton

sheraton palace moscowВ пятизвездочном отеле «Шератон Палас», который относится к гостиничной корпорации Starwood Hotels and Resorts Worldwide Inc, за правильностью обслуживания клиентов наблюдают outlet-менеджеры, которые и следят за соблюдением корпоративных стандартов. Read more

1 2 3 8